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- Martinique (972)
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Permis Exploitation (1 Jour)
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- Haute-Loire (43)
- Loire-Atlantique (44)
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- Lot (46)
- Lot-et-Garonne (47)
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- Marne (51)
- Haute-Marne (52)
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- Mérignac
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Hygiène alimentaire
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Inscription immédiate et sécurisée
L'inscription à l'un de nos cours de formation sur la cuisson sous vide, DUERP et HACCP ne prend que quelques minutes et est 100 % sécurisée. Vos informations financières sont cryptées et vos informations personnelles sont protégées. Votre inscription au cours est garantie lorsque vous effectuez une réservation par carte de crédit. Les paiements par chèque ne seront traités que lorsque nous les aurons reçus.Des formations agréés dans toute la France
Dans tous les départements français, notre centre dispense ses propres programmes de formation pour les programmes DUERP et HACCP. Le Ministère de l'Intérieur a agréé chacun de nos cours. Vous trouverez le numéro d'agrément Rofhya dans le détail des cours.Annulation sans frais
Jusqu'à sept jours avant la formation, vous pouvez sans frais reporter ou annuler. Pour ce faire, vous devez prendre contact avec nous par téléphone ou par e-mail et indiquer la nouvelle date. Des frais de dossier seront appliqués si vous annulez moins d'une semaine avant la formation.Un suivi personnalisé
Notre équipe est à votre disposition du lundi au vendredi entre 9 heures et 17 heures. Vous pouvez entrer en contact avec nous par téléphone ou par courriel. De l'inscription à la formation cuisson sous vide, DUERP et HACCP, nous serons en mesure de répondre à toutes vos questions.DUERP :
Durée 7 H
Document Unique d'Evaluation des Risques Professionnels
Métiers de la restauration : la formation DUERP
La prévention des risques au sein d'une entreprise est primordiale, et chaque employeur se doit d'assurer la sécurité de ses salariés.
Entré en vigueur le 5 novembre 2001, le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP) est un outil d'évaluation des risques professionnels.
Le Code du travail prévoit, en l'absence du DERP au cours d'un contrôle de l'inspection du travail, une amende allant de 1500 à 3 000 € en cas de récidive.
Une mise à jour régulière du DUERP doit être effectuée s'il y a un aménagement
important relatif aux conditions d'hygiène, de sécurité et de travail.
En cas d'accident du travail, l'absence du DUERP expose l'employeur à de lourdes sanctions.Le contenu de la formation DUERP
Le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels permet la classification des éventuels risques auxquels sont soumis
les salariés par ordre de gravité, afin d'établir des mesures de prévention.
La formation DUERP est destinée à tous les dirigeants de la restauration a partir d' un salarié, aux élus des instances représentatives ainsi qu'à tout salarié référent.
Lors de la formation DUERP, les modules abordés concernent entre autres :
L'identification des risques (ceux pouvant causer des dommages au salarié)Les estimations des risques (afin de distinguer ceux qui sont prioritaires)L'évaluation des mesures préventives existantes ou en cours
Durée 7 H
Document Unique d'Evaluation des Risques Professionnels
Métiers de la restauration : la formation DUERP
La prévention des risques au sein d'une entreprise est primordiale, et chaque employeur se doit d'assurer la sécurité de ses salariés.
Entré en vigueur le 5 novembre 2001, le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP) est un outil d'évaluation des risques professionnels.
Le Code du travail prévoit, en l'absence du DERP au cours d'un contrôle de l'inspection du travail, une amende allant de 1500 à 3 000 € en cas de récidive.
Une mise à jour régulière du DUERP doit être effectuée s'il y a un aménagement
important relatif aux conditions d'hygiène, de sécurité et de travail.
En cas d'accident du travail, l'absence du DUERP expose l'employeur à de lourdes sanctions.Le contenu de la formation DUERP
Le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels permet la classification des éventuels risques auxquels sont soumis
les salariés par ordre de gravité, afin d'établir des mesures de prévention.
La formation DUERP est destinée à tous les dirigeants de la restauration a partir d' un salarié, aux élus des instances représentatives ainsi qu'à tout salarié référent.
Lors de la formation DUERP, les modules abordés concernent entre autres :
L'identification des risques (ceux pouvant causer des dommages au salarié)Les estimations des risques (afin de distinguer ceux qui sont prioritaires)L'évaluation des mesures préventives existantes ou en cours
Le DUERP est de la responsabilité de tout employeur. Vous l'avez compris, il faut vous acquitter rigoureusement de cette obligation.
Hygiène alimentaire
Durée 14 H
Le contenu de la formation:
La formation HACCP est incontournable, car elle permet aux professionnels de la restauration de respecter les principales règles
d'hygiène, ils apprennent aussi les techniques utiles à la mise en œuvre de la méthode HACCP.
Au cours de la formation HACCP, dont le programme est basé sur la maîtrise de la sécurité alimentaire et des CCP, les participants seront formés à
différentes notions :
Les bonnes pratiques d'hygiène générale
La microbiologie des aliments L'hygiène et la manipulation des denrées alimentaires
La qualité des matières premières
Les conditions de préparation
Le nettoyage et la désinfection La durée limite de la consommation des produits alimentaires
Public cible:Tout professionnel de la restauration et adulte souhaitant développer ses compétences souhaitant maîtriser les règles d‘hygiène et la réglementation s‘appliquant à la conservation des aliments sous vide.
La cuisine sous-vide - module Intermédiaire
Durée 8 H
Objectifs : L'utilisation correcte du matériel et la maîtrise des normes d'hygiène nécessaires à la cuisine sous-vide et à la cuisine basse température. Démonstration et réalisation de diverses techniques de cuisson en fonction des besoins de cuisson ou de conservation.Découverte de diverses techniques par la réalisation de recettes Cette formation pratique alterne démonstration et participation active.Les recettes sont réalisées avec le soutien dun intervenant.Support PDF,Recettes et fiche technique avec photos.Public cibleA qui s'adresse la formation?Professionnels en Restauration :cuisiniers, sous chef de cuisine, chef de restaurant ou de collectivité,traiteurs, Tout adulte souhaitant développer ses compétences
La Cuisson sous vide à juste température - module Expert
Durée 14 h
Objectifs:
Connaissance des normes d’hygiènesDécouverte de diverses techniques par la réalisation de recettesMise en pratique en gastronomie de même qu'en collectivitéDémonstration des avantages: économie, qualité, sécuritéMaîtrise sanitaire des risques liésContenuDéfinition des différents modes de cuissonDéveloppement microbien, rappels d'hygièneCuissons courtesCuissons basse température hors vide et sous-videCuissons longues (basse température, sous-vide)Cuissons longues avec infusion.DessertsMaîtrise de la machine sous-videMéthodes pédagogiquesTravaux pratiquesSupport PDF,Recettes et fiche technique avec photos.Public cibleA qui s'adresse la formation?Professionnels en Restauration :cuisiniers, sous chef de cuisine, chef de restaurant ou de collectivité,traiteurs.
Hygiène alimentaire
Durée 14 H
Le contenu de la formation:
La formation HACCP est incontournable, car elle permet aux professionnels de la restauration de respecter les principales règles
d'hygiène, ils apprennent aussi les techniques utiles à la mise en œuvre de la méthode HACCP.
Au cours de la formation HACCP, dont le programme est basé sur la maîtrise de la sécurité alimentaire et des CCP, les participants seront formés à
différentes notions :
Les bonnes pratiques d'hygiène générale
La microbiologie des aliments L'hygiène et la manipulation des denrées alimentaires
La qualité des matières premières
Les conditions de préparation
Le nettoyage et la désinfection La durée limite de la consommation des produits alimentaires
La cuisine sous-vide - Conditionnement et conservation des aliments sous vide
Durée 6H
Objectifs :
Connaître la réglementation s‘appliquant aux aliments conservés sous vide dans le cadre de la restauration commerciale - Identifier les points clés d‘un conditionnement sous vide réussi - Connaître et savoir mettre en œuvre les principes d‘hygiène alimentaire pour prévenir tout risque sanitaire et assurer une traçabilité optimale. Cette formation ne concerne pas l‘utilisation du matériel technique.Connaître la législation s‘appliquant aux aliments conservés sous-vide . Identifier les éléments techniques clés pour un conditionnement réussi Appliquer les bonnes pratiques d‘hygièneDurée 6H
Objectifs :
La cuisine sous-vide - module Intermédiaire
Durée 8 H
Objectifs : L'utilisation correcte du matériel et la maîtrise des normes d'hygiène nécessaires à la cuisine sous-vide et à la cuisine basse température. Démonstration et réalisation de diverses techniques de cuisson en fonction des besoins de cuisson ou de conservation.Découverte de diverses techniques par la réalisation de recettes Cette formation pratique alterne démonstration et participation active.Les recettes sont réalisées avec le soutien dun intervenant.Support PDF,Recettes et fiche technique avec photos.Public cibleA qui s'adresse la formation?Professionnels en Restauration :cuisiniers, sous chef de cuisine, chef de restaurant ou de collectivité,traiteurs, Tout adulte souhaitant développer ses compétences
La Cuisson sous vide à juste température - module Expert
Durée 14 h
Objectifs:
Connaissance des normes d’hygiènesDécouverte de diverses techniques par la réalisation de recettesMise en pratique en gastronomie de même qu'en collectivitéDémonstration des avantages: économie, qualité, sécuritéMaîtrise sanitaire des risques liésContenuDéfinition des différents modes de cuissonDéveloppement microbien, rappels d'hygièneCuissons courtesCuissons basse température hors vide et sous-videCuissons longues (basse température, sous-vide)Cuissons longues avec infusion.DessertsMaîtrise de la machine sous-videMéthodes pédagogiquesTravaux pratiquesSupport PDF,Recettes et fiche technique avec photos.Public cibleA qui s'adresse la formation?Professionnels en Restauration :cuisiniers, sous chef de cuisine, chef de restaurant ou de collectivité,traiteurs.
La cuisine sous-vide -module Découverte
Durée 6H
Objectifs:
Découverte du matériel (machine sous vide, sonde de cuisson, thermoplongeur, divers sac de cuisson)L'utilisation correcte du matériel et la maîtrise des normes d'hygiène nécessaires à la cuisine sous-vide e tà la cuisine basse température.Démonstration et réalisation de diverses techniques de cuisson en fonction des besoins de cuisson ou de conservation.Les recettes sont réalisées avec le soutien dun intervenant.Support PDF,Recettes et fiche technique avec photos.Public cible
Durée 6H
Objectifs:
Découverte du matériel (machine sous vide, sonde de cuisson, thermoplongeur, divers sac de cuisson)L'utilisation correcte du matériel et la maîtrise des normes d'hygiène nécessaires à la cuisine sous-vide e tà la cuisine basse température.Démonstration et réalisation de diverses techniques de cuisson en fonction des besoins de cuisson ou de conservation.Les recettes sont réalisées avec le soutien dun intervenant.Support PDF,Recettes et fiche technique avec photos.Public cible
A qui s'adresse la formation?Cuisinier; et Tout adulte souhaitant développer ses compétences
ROSSI Marie,
autodidacte de l'hôtellerie et de la restauration, je fais mes armes avec le groupe Accor d'abord serveuse puis réceptionniste.
Deux années à Londres au travelodge et au Hilton Hyde park m'ont permis de perfectionner mon anglais et d'évoluer rapidement. La polyvalence demandée dans l'hôtellerie me permet de découvrir et de me former à plusieurs fonctions, en particulier la cuisine.
De retour en France, je poursuis ma carrière dans la restauration et l'hôtellerie, mon esprit de partage, ma pédagogie et mon expérience me donnent l'opportunité de former les nouveaux collaborateurs.
La Suisse sera ma dernière étape en tant que salarié dans des restaurants de stations comme maître d'hôtel.
Toutes mes expériences et mes formations en internes m'ont permis d'acquérir les compétences nécessaires afin de partager et initier les futurs professionnels du secteur.
GIAMBI Mathieu,
Diplomé Bac Pro cuisine, à l'école JEAN LAMELOISE de Mercurey, je suis passionné et curieux.
Toujours à l'affût des nouvelles tendances je n'hésite pas à me former pour évoluer et partager mes connaissances.
Après un parcours professionnel accompli en tant que cuisinier puis chef dans des établissements renommés,
j'ai choisi d'évoluer dans la restauration collective, afin de compléter mes connaissances et d'offrir aujourd'hui une étude complète dans la restauration.
A présent, j'utilise mon expérience et mon professionnalisme au profit de toutes les personnes souhaitant découvrir et apprendre la cuisine.
Depuis mon arrivée en tant que formateur, j'ai déjà formé plus de 2000 personnes aux techniques de bases ou à des méthodes plus avancées, comme la cuisine sous vide!