Une formation Conditionnement et conservation des aliments sous vide dans votre département - Aisne (02)
Nous avons mis à la disposition de nos élèves une formation complète dans votre département de Aisne comprenant nos trois modules de la gamme formation cuisson sous vide à savoir : Le module débutant, le module intermédiaire et enfin le module expert.
Il s'agit d'une formation dite accélérée mais remplissant tous les champs d'informations de la technique de cuisson sous vide ou cuisson basse température.
Cette formation s'adresse à des chefs d'établissement ou cuisinier cherchant à parfaire leur connaissance dans ce domaine malgré leur emploi du temps extrêmement chargé.
Nos équipes de formateurs sauront s'adapter à votre emploi du temps pour organiser au mieux cette formation indispensable si vous voulez réussir votre projet de cuisine à la technique de cuisson sous vide dans votre département de Aisne.
Stage à 1499 € à Laon
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 14 Avril 2025Lundi 14 Avril 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-61961-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 14 Avril 2025Lundi 14 Avril 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-385-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 21 Avril 2025Lundi 21 Avril 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-61969-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 21 Avril 2025Lundi 21 Avril 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-393-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 28 Avril 2025Lundi 28 Avril 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-61977-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 28 Avril 2025Lundi 28 Avril 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-401-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 05 Mai 2025Lundi 05 Mai 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-61985-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 05 Mai 2025Lundi 05 Mai 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-409-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 12 Mai 2025Lundi 12 Mai 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-61993-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 12 Mai 2025Lundi 12 Mai 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-417-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 19 Mai 2025Lundi 19 Mai 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62001-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 19 Mai 2025Lundi 19 Mai 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-425-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 26 Mai 2025Lundi 26 Mai 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62009-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 26 Mai 2025Lundi 26 Mai 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-433-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 02 Juin 2025Lundi 02 Juin 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62017-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 02 Juin 2025Lundi 02 Juin 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-441-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 09 Juin 2025Lundi 09 Juin 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62025-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 09 Juin 2025Lundi 09 Juin 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-449-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 16 Juin 2025Lundi 16 Juin 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62033-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 16 Juin 2025Lundi 16 Juin 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-457-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 23 Juin 2025Lundi 23 Juin 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62041-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 23 Juin 2025Lundi 23 Juin 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-465-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 30 Juin 2025Lundi 30 Juin 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62049-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 30 Juin 2025Lundi 30 Juin 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-473-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 07 Juillet 2025Lundi 07 Juillet 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62057-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 07 Juillet 2025Lundi 07 Juillet 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-481-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 14 Juillet 2025Lundi 14 Juillet 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62065-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 14 Juillet 2025Lundi 14 Juillet 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-489-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 21 Juillet 2025Lundi 21 Juillet 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62073-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 21 Juillet 2025Lundi 21 Juillet 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-497-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 28 Juillet 2025Lundi 28 Juillet 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62081-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 28 Juillet 2025Lundi 28 Juillet 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-505-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 04 Août 2025Lundi 04 Août 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62089-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 04 Août 2025Lundi 04 Août 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-513-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 11 Août 2025Lundi 11 Août 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62097-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 11 Août 2025Lundi 11 Août 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-521-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 18 Août 2025Lundi 18 Août 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62105-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 18 Août 2025Lundi 18 Août 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-529-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 25 Août 2025Lundi 25 Août 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62113-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 25 Août 2025Lundi 25 Août 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-537-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 01 Septembre 2025Lundi 01 Septembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62121-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 01 Septembre 2025Lundi 01 Septembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-545-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 08 Septembre 2025Lundi 08 Septembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62129-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 08 Septembre 2025Lundi 08 Septembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-553-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 15 Septembre 2025Lundi 15 Septembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62137-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 15 Septembre 2025Lundi 15 Septembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-561-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 22 Septembre 2025Lundi 22 Septembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62145-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 22 Septembre 2025Lundi 22 Septembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-569-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 29 Septembre 2025Lundi 29 Septembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62153-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 29 Septembre 2025Lundi 29 Septembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-577-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 06 Octobre 2025Lundi 06 Octobre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62161-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 06 Octobre 2025Lundi 06 Octobre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-585-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 13 Octobre 2025Lundi 13 Octobre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62169-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 13 Octobre 2025Lundi 13 Octobre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-593-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 20 Octobre 2025Lundi 20 Octobre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62177-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 20 Octobre 2025Lundi 20 Octobre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-601-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 27 Octobre 2025Lundi 27 Octobre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62185-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 27 Octobre 2025Lundi 27 Octobre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-609-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 03 Novembre 2025Lundi 03 Novembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62193-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 03 Novembre 2025Lundi 03 Novembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-617-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 10 Novembre 2025Lundi 10 Novembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62201-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 10 Novembre 2025Lundi 10 Novembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-625-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 17 Novembre 2025Lundi 17 Novembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62209-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 17 Novembre 2025Lundi 17 Novembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-633-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 24 Novembre 2025Lundi 24 Novembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62217-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 24 Novembre 2025Lundi 24 Novembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-641-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 01 Décembre 2025Lundi 01 Décembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62225-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 01 Décembre 2025Lundi 01 Décembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-649-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Conditionnement et conservation des aliments sous vide Laon Laon 02000 111 Avenue Charles de Gaulle
Lundi 08 Décembre 2025Lundi 08 Décembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-62233-centre-Action de Formation-02000-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
Lundi 08 Décembre 2025Lundi 08 Décembre 2025 Places disponibles
Conditionnement et conservation des aliments sous vide1499€
1499€ disponible 02-1-657-centre-Action de Formation-02100-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html
La cuisine sous-vide - Conditionnement et conservation des aliments sous vide
Durée : 6 heures
Objectifs :
Connaître la réglementation s‘appliquant aux aliments conservés sous vide dans le cadre de la restauration commerciale - Identifier les points clés d‘un conditionnement sous vide réussi - Connaître et savoir mettre en œuvre les principes d‘hygiène alimentaire pour prévenir tout risque sanitaire et assurer une traçabilité optimale. Cette formation ne concerne pas l‘utilisation du matériel technique.Connaître la législation s‘appliquant aux aliments conservés sous-vide . Identifier les éléments techniques clés pour un conditionnement réussi Appliquer les bonnes pratiques d‘hygiène
Public cible:Tout professionnel de la restauration et adulte souhaitant développer ses compétences souhaitant maîtriser les règles d‘hygiène et la réglementation s‘appliquant à la conservation des aliments sous vide.
Utiliser le conditionnement et la conservation sous vide vous permet de mieux vous organiser en cuisine en préparant vos repas à l'avance, vous pouvez acheter en plus grande quantité sans avoir peur de jeter, vous économisez donc du temps et de l'argent !
En parlant de gain de temps, la mise sous vide a comme propriété d'accélérer les marinades et la réhydratation de vos aliments !
Ce type de conservation est quasi équivalente aux conserves en terme d'hygiène puisqu'elle tue jusqu'à 80% des bactéries (alors que la congélation ne fait que les endormir).
La mise sous vide n'a donc que des avantages et très peu d'inconvénients par rapport à des méthodes de conservation classiques. Cette méthode de conservation sauvegarde les vitamines au même titre que la congélation mais sans altérer la texture et le goût de vos aliments.