Une formation Conditionnement et conservation des aliments sous vide dans votre département - Nouvelle-Calédonie (988)
Nous avons mis à la disposition de nos élèves une formation complète dans votre département de Nouvelle-Calédonie comprenant nos trois modules de la gamme formation cuisson sous vide à savoir : Le module débutant, le module intermédiaire et enfin le module expert.
Il s'agit d'une formation dite accélérée mais remplissant tous les champs d'informations de la technique de cuisson sous vide ou cuisson basse température.
Cette formation s'adresse à des chefs d'établissement ou cuisinier cherchant à parfaire leur connaissance dans ce domaine malgré leur emploi du temps extrêmement chargé.
Nos équipes de formateurs sauront s'adapter à votre emploi du temps pour organiser au mieux cette formation indispensable si vous voulez réussir votre projet de cuisine à la technique de cuisson sous vide dans votre département de Nouvelle-Calédonie.
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499€ 499€ disponible 98-1-181645-centre-CBNB-98800-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html |
Noumea (98) Lundi 25 Novembre 2024 Conditionnement et conservation des aliments sous vide |
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499€ 499€ disponible 98-1-181646-centre-CBNB-98800-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html |
Noumea (98) Lundi 02 Décembre 2024 Conditionnement et conservation des aliments sous vide |
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499€ 499€ disponible 98-1-181647-centre-CBNB-98800-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html |
Noumea (98) Lundi 09 Décembre 2024 Conditionnement et conservation des aliments sous vide |
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499€ 499€ disponible 98-1-181648-centre-CBNB-98800-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html |
Noumea (98) Lundi 16 Décembre 2024 Conditionnement et conservation des aliments sous vide |
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499€ 499€ disponible 98-1-181649-centre-CBNB-98800-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html |
Noumea (98) Lundi 23 Décembre 2024 Conditionnement et conservation des aliments sous vide |
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499€ 499€ disponible 98-1-181650-centre-CBNB-98800-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html |
Noumea (98) Lundi 30 Décembre 2024 Conditionnement et conservation des aliments sous vide |
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499€ 499€ disponible 98-1-181651-centre-CBNB-98800-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html |
Noumea (98) Lundi 06 Janvier 2025 Conditionnement et conservation des aliments sous vide |
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499€ 499€ disponible 98-1-181652-centre-CBNB-98800-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html |
Noumea (98) Lundi 13 Janvier 2025 Conditionnement et conservation des aliments sous vide |
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499€ 499€ disponible 98-1-181653-centre-CBNB-98800-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html |
Noumea (98) Lundi 20 Janvier 2025 Conditionnement et conservation des aliments sous vide |
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499€ 499€ disponible 98-1-181654-centre-CBNB-98800-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html |
Noumea (98) Lundi 27 Janvier 2025 Conditionnement et conservation des aliments sous vide |
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499€ 499€ disponible 98-1-181655-centre-CBNB-98800-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html |
Noumea (98) Lundi 03 Février 2025 Conditionnement et conservation des aliments sous vide |
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499€ 499€ disponible 98-1-181656-centre-CBNB-98800-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html |
Noumea (98) Lundi 10 Février 2025 Conditionnement et conservation des aliments sous vide |
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499€ 499€ disponible 98-1-181657-centre-CBNB-98800-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html |
Noumea (98) Lundi 17 Février 2025 Conditionnement et conservation des aliments sous vide |
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499€ 499€ disponible 98-1-181658-centre-CBNB-98800-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html |
Noumea (98) Lundi 24 Février 2025 Conditionnement et conservation des aliments sous vide |
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499€ 499€ disponible 98-1-181659-centre-CBNB-98800-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html |
Noumea (98) Lundi 03 Mars 2025 Conditionnement et conservation des aliments sous vide |
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499€ 499€ disponible 98-1-181660-centre-CBNB-98800-conditionnement-conservation-aliments-sous-vide.html |
Noumea (98) Lundi 10 Mars 2025 Conditionnement et conservation des aliments sous vide |
La cuisine sous-vide -
Conditionnement et conservation des aliments sous vide
Durée : 6 heures
Objectifs :
Connaître la réglementation s‘appliquant aux aliments conservés sous vide dans le cadre de la restauration commerciale - Identifier les points clés d‘un conditionnement sous vide réussi - Connaître et savoir mettre en œuvre les principes d‘hygiène alimentaire pour prévenir tout risque sanitaire et assurer une traçabilité optimale. Cette formation ne concerne pas l‘utilisation du matériel technique.Connaître la législation s‘appliquant aux aliments conservés sous-vide . Identifier les éléments techniques clés pour un conditionnement réussi Appliquer les bonnes pratiques d‘hygiène Public cible:Tout professionnel de la restauration et adulte souhaitant développer ses compétences souhaitant maîtriser les règles d‘hygiène et la réglementation s‘appliquant à la conservation des aliments sous vide.
Utiliser le conditionnement et la conservation sous vide vous permet de mieux vous organiser en cuisine en préparant vos repas à l'avance, vous pouvez acheter en plus grande quantité sans avoir peur de jeter, vous économisez donc du temps et de l'argent !
En parlant de gain de temps, la mise sous vide a comme propriété d'accélérer les marinades et la réhydratation de vos aliments !
Ce type de conservation est quasi équivalente aux conserves en terme d'hygiène puisqu'elle tue jusqu'à 80% des bactéries (alors que la congélation ne fait que les endormir).
La mise sous vide n'a donc que des avantages et très peu d'inconvénients par rapport à des méthodes de conservation classiques. Cette méthode de conservation sauvegarde les vitamines au même titre que la congélation mais sans altérer la texture et le goût de vos aliments.