Obligations de désinfection d’une cuisine professionnelle

Les cuisines sont des lieux spéciaux.
Il s’agit de l’endroit par excellence dans lequel on mène et réalise la préparation de nos divers repas quotidiens.
C’est un espace sacré.
Ceci étant, on se doit de l’entretenir au mieux afin de préserver la qualité de nos repas et par la même occasion garantir une parfaite sécurité à notre santé.
Notre bien-être en dépend. Qu’il s’agisse d’une cuisine professionnelle ou d’une cuisine familiale, il est important d’en prendre soin. Cela dit, en ce qui concerne la restauration, l’attente est d’autant plus grande.

L’entretien à savoir, le nettoyage et la désinfection des cuisines professionnelles sont plus qu’une priorité non seulement pour le maintien et la protection de la santé physique, mais aussi pour le respect des principes et normes sanitaire. Dans notre article, nous allons essayer de vous situer quant aux obligations de désinfection d’une cuisine professionnelle.

En quoi est-ce une obligation de désinfecter une cuisine professionnelle ?

Comparativement aux cuisines des particuliers qui ne nécessitent ni ne requièrent un entretien exceptionnel du fait de ne pas être équipées d’une très grande quantité d’accessoires et de matériels de cuisine, la cuisine professionnelle a besoin qu’on s’occupe de sa maintenance et de son entretien en permanence. C’est l’idéal pour éviter les potentiels risques d’infections et de contaminations des aliments. Désinfecter sa cuisine permet de préserver l’intégrité physique du personnel de son service.

En tant que propriétaire de restaurant, si vous vous consacrez à l’aménagement de votre site, vous permettez à votre clientèle de bénéficier d’une alimentation saine et d’une qualité de repas excellente. Cela faisant, vous préservez son hygiène. Mieux, vous donnez par la même occasion une bonne image à votre entreprise, plus le bien-être des clients sera préservé. L’aménagement d’une cuisine professionnelle est donc crucial pour l’hygiène.

Quelles sont les réglementations relatives à la désinfection et au nettoyage d’une cuisine professionnelle ?

La question d’alimentation est un sujet sensible. Notre bien-être est défini à partir de la qualité ou non de ce que nous ingérons ou consommons. Pour cela, le mieux qu’on puisse faire est de prendre garde à notre hygiène. Nous devons veiller à ce que notre cuisine soit toujours propre. Les cuisines professionnelles surtout ont besoin de plus de nettoyage afin de nous empêcher de contracter une quelconque maladie.

Cela dit, on ne saurait parler de nettoyage de cuisine professionnelle sans parler aussi de désinfection. Les deux éléments vont de pair. L’un ne va pas sans l’autre. Pour s’assurer de ce que nous ayons une garantie sécuritaire en matière d’alimentation, des réglementations et normes ont été adopté. Il s’agit de quelques lois statuées par l’Union européenne en conformité au paquet hygiène. Institué le premier janvier 2006, ces règlements permettent et facilitent la mise en place de certaines dispositions pouvant servir aux professionnelles de cuisine de fournir un service adéquat.

Ces obligations prévoient l’instauration d’un plan de maîtrise sanitaire. Conformément aux textes et lois régis par l’Union européenne, on s’attend à ce que les professionnelles de cuisine à savoir : les restaurants, les pâtisseries, les traiteurs, les charcuteries, les boulangeries, et autres métiers de bouche… disposent dorénavant d’un système de nettoyage et de désinfection spécifique relatif aux cuisines professionnelles. Évidemment, les ustensiles et autres matériels de cuisine sont à prendre en compte.

Comment s’y prendre pour nettoyer et désinfecter une cuisine professionnelle ?

Pour réussir le nettoyage ainsi que la désinfection de votre cuisine professionnelle, il y a certains critères inhérents dont vous devez tenir compte. Déjà, assurez-vous de bien choisir les produits ou les nettoyants qui doivent servir à l’entretien. Cela vous évitera d’endommager vos matériels. Votre santé sera également protégée. Aussi, il faut que vous adoptiez une certaine technique quant à l’utilisation desdits produits. Notamment, vous devez savoir comment appliquer ceux-ci. Vous devez disposer d’une méthode pour le nettoyage.

Commencez par choisir un produit adapté et conforme à vos équipements et sans danger pour vous-même

Les produits que vous allez utiliser pour le nettoyage de votre cuisine professionnelle doivent être sélectionnés avec soin et précaution. Vous devez choisir ces nettoyants en fonction des divers équipements de votre cuisine. L’inox par exemple est un acier inoxydable. C’est justement pour cela que dans les restaurants, on aime l’utiliser. Pour autant, un usage de l’eau de javel est néfaste pour l’inox. Le chlore n’est pas compatible pour son nettoyage. Cela risque de l’abîmer ou de l’user complètement.

Pour ce qui est des produits détergents, vous devez veiller à ce qu’ils soient compatibles aussi au contact des denrées alimentaires. Ceci vous épargnera les cas d’intoxications. Optez pour des nettoyants homologué ou autorisé par le ministère de l’Agriculture. D’autant plus qu’ils ont été validés et certifiés, ceux-ci seront sans danger pour votre organisme.

Choisissez aussi des désinfectants non nuisibles pour votre santé et votre bien-être. Certains désinfectants sont parfois trop agressifs. Les composants chimiques qui composent ceux-ci peuvent présenter un danger pour vous ou pour votre personnel.

Adoptez une technique de nettoyage propice à l’aménagement de vos matériels de cuisine

Le nettoyage de votre cuisine professionnelle requiert une certaine habileté et aussi l’adoption d’une méthode et technique d’aménagement ou d’entretien bien précis. Vous vous devez de respecter quelques techniques afin de parvenir à obtenir un meilleur résultat. Il vous faut suivre une certaine méthodologie pour réussir efficacement le nettoyage de vos matériels, ustensiles et autres accessoires de cuisine. Il y a des manières de faire que vous devez nécessairement maîtriser.

Par exemple, pour le nettoyage ou l’entretien de votre four de cuisine, vous pouvez utiliser les produits tels que : l’eau, la soude, le bicarbonate, le vinaigre, etc. Ces nettoyantes sont en effet très pratique pour l’assainissement de ce matériel de cuisine et bien d’autres équipements encore.

Les produits dégraissants sont idéals pour le lavage ou le nettoyage des taches minérales, dont les salissures d’huile sur vos ustensiles. Ils servent à nettoyer efficacement les graisses.

Utilisez les désinfectants aussi sur vos mains pour éliminer les microbes ou les germes pouvant infecter vos denrées.

D’abord, il est essentiel de noter qu’une cuisine professionnelle a obligatoirement besoin d’être désinfectée et nettoyée. Cette nécessité est requise dans le souci de garantir notre hygiène alimentaire. Aussi, il y a certaines normes instaurées à cet effet. En ce qui concerne le nettoyage proprement dit, il faut déjà qu’on fasse bien le choix des produits et ensuite adopter une technique appropriée.