Formation HACCP en présentiel ou en ligne : Que choisir ?

L’une des plus grandes responsabilités d’un professionnel de restauration et du secteur agroalimentaire en général, c’est d’assurer la sécurité alimentaire à ses consommateurs. Pour cela, il est indispensable pour ce dernier de suivre une formation en hygiène alimentaire, en l’occurrence la formation HACCP.

Mais le problème est qu’il n’est pas toujours facile de choisir entre la formation HACCP en présentiel et celle en ligne. C’est d’ailleurs tout l’intérêt de cet article qui vous aide à faire le meilleur choix entre ces deux types de formation HACCP.

Pourquoi suivre la formation HACCP ?

Tout aspirant à la restauration collective ou commerciale est tenu de suivre la formation HACCP. En effet, cette formation permet au personnel d’un établissement de métiers de bouche d’avoir toutes les clefs nécessaires pour assurer le respect des règles d’hygiène. Ainsi, il pourra garantir la sécurité alimentaire à toute sa clientèle.

En outre, au cours de leur formation HACCP, les stagiaires apprennent les techniques applicables en ce qui concerne la méthode HACCP. Pour cela, de nombreux axes importants sont enseignés durant le stage de formation HACCP. Au nombre de ceux-ci, on peut citer :

• Les conditions de cuisson ;
• Le refroidissement ;
• Les démarches HACCP ;
• La mise en place d’un schéma HACCP de production ;
• La conservation ;
• L’hygiène et la manipulation des aliments ;
• La durée maximale de conservation des produits.

Où suivre la formation HACCP ?

Il est possible de suivre la formation HACCP soit dans les organismes publics ou soit dans les organismes privés. Si vous optez pour les organismes publics pour suivre la formation HACCP, il faudra vous rapprocher de la Chambre de Commerce et de l’Industrie (CCI) de votre département.

Si par contre vous préférez suivre votre formation dans les organismes privés, vous devez préalablement vous rassurer qu’ils ont été déclarés et enregistrés auprès de la Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF). Placée sous la tutelle de la préfecture, la DRAAF est en effet une structure chargée de faire l’enregistrement de tous les organismes privés qui ont pour rôle de dispenser la formation HACCP.

Par ailleurs, il convient de rappeler que la liste des organismes bénéficiant d’un agrément de l’État est fréquemment mise à jour sur le site de la DRAAF. Aussi, vous trouverez toutes les informations sur ces organismes dans le répertoire tenu par la DRAAF.

En outre, sachez qu’il existe de nombreux organismes privés sur l’ensemble du territoire national vers lesquels vous pouvez vous tourner si éventuellement vous optez pour ceux-ci. Toutefois, il faudrait faire attention aux cas de fraudes qui ont été enregistrés en ce qui concerne ces organismes.

Généralement, ces cas de fraudes ou d’arnaques se présentent sous la forme de démarchage par téléphone. Les arnaqueurs tendent des pièges à leur cible en leur proposant des offres de formation HACCP à moindre coût. À cet effet, il est recommandé de consulter le site de la DRAAF afin de télécharger la liste des organismes habilités et évider d’éventuels cas d’arnaques.

Comment suivre la formation HACCP ?

Pour vous faire former à la méthode HACCP, vous avez le choix entre la formation en ligne et celle en présentiel qui ont chacune leurs avantages et leurs inconvénients.

La formation HACCP en présentiel

Pendant plusieurs années, la formation HACCP a été dispensée en présentiel. Mais en raison de la crise mondiale et des nécessités de la distanciation sociale, bon nombre ont préféré la formation en ligne.

Pourtant, la formation hygiène alimentaire en présentiel favorise une meilleure interaction entre les stagiaires et leurs formateurs. Cela représente un véritable avantage pour ce mode de formation. Point les participants ne seront confrontés aux risques dysfonctionnements liés à la connexion contrairement à la formation en ligne.

Aussi, il existe deux autres distinctions à faire en ce qui concerne le mode présentiel : les formations inter-entreprises et les formations intra-entreprises. Une formation est considérée comme intra-entreprise lorsque la formation HACCP s’adresse aux stagiaires d’une même entreprise. Dans le cas contraire où les stagiaires proviennent de différentes entreprises, on parle de formations inter-entreprises.

Par ailleurs, il convient de rappeler que la formation HACCP en présentiel est dispensée sous forme de sessions. Avant de commencer la session, un quota est préalablement prédéfini pour les établissements. En attente de ce quota, le calendrier de la formation peut subir des modifications. C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles il est important de prioriser les établissements ayant une grande visibilité afin d’éviter les cas de report de calendrier.

La formation HACCP en ligne

La formation HACCP en ligne est d’une des meilleures solutions pour les stagiaires désireux de suivre la formation, mais qui sont souvent occupés. En principe, la formation hygiène alimentaire se déroule en 2 jours. Si de nombreux stagiaires optent pour ce mode de formation, c’est pour plusieurs raisons.

Dans un premier temps, la formation HACCP en ligne offre une grande flexibilité dans l’emploi du temps du stagiaire. Généralement, la formation prend fin seulement si le stagiaire est disposé pour passer les examens. D’autre part, la formation en ligne permet au stagiaire d’économiser de l’argent sur la carburation et les frais de transport. Vous n’aurez donc pas besoin de vous rendre dans les locaux des organismes habilités à dispenser la formation.

En outre, il faudrait également noter que la formation HACCP en ligne est beaucoup moins onéreuse que celle en présentiel. Aussi, il est vrai que les formateurs en ligne utilisent des outils adaptés au e-learning afin de favoriser l’apprentissage. Mais cela n’oblige pas le stagiaire à avoir de grandes connaissances en informatique avant de suivre la formation. Il existe en effet des outils d’aide comme la télé assistance pour faciliter la tâche aux stagiaires.

Combien coûte la formation Hygiène alimentaire ?

En vrai, il n’y a pas de prix fixe ou unique pour suivre la formation HACCP. Les prix proposés varient en fonction de plusieurs critères tels que :

• Le mode de formation (en ligne ou présentiel) ;
• Le nombre de stagiaires ;
• Le lieu de situation de l’organisme formateur

En général, chaque stagiaire doit s’acquitter d’une somme comprise entre 200 et 250 € pour une formation inter-entreprises. En ce qui concerne la formation intra-entreprises, il faudra prévoir un peu moins de 1500 € pour les 2 jours de formation. Quant à la formation en ligne, il faudra juste débourser 170 à 180 €. Ce montant peut toutefois être moindre en fonction du lieu d’implantation de l’organisme formateur.