Quels sont les différents groupes de boissons ?

L’industrie des boissons est un secteur en pleine expansion. Cette expansion est due à la fabrication de différentes sortes de boissons. C’est une industrie très développée et qui emploie des dizaines de millions de personnes dans le monde.

Toutes les boissons sont réparties en différents groupes et peuvent être répertoriées. Chaque groupe de boissons rapporte toutes les années, des milliards de dollars de bénéfices pour les compagnies de fabrication. L’industrie des boissons est un domaine à la pointe de la science et de la technique. Les conditions de fabrication des boissons respectent les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Bien qu’il existe de nombreuses compagnies de fabrication de boissons dans le monde, chaque compagnie possède sa propre marque et ses propres procédés de fabrication. Autrement dit, les procédés de fabrication de boissons diffèrent d’une compagnie à une autre. Cependant, chaque procédé respecte les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Mais quels sont les différents groupes de boissons qui existent ?
Quelle est la nouvelle classification des boissons ?
Quelles sont les différentes licences de débits de boissons ?
C’est la réponse à ces différentes questions que nous verrons dans cet article.

Quels sont les différents groupes de boissons qui existent ?

D’après l’article L3321-1 du code de la santé publique, les boissons sont classées en 5 groupes bien définis :

• Premier groupe : Les boissons sans alcool
• Deuxième groupe : Les alcools fermentés non distillés
• Troisième groupe : Les autres vins doux naturels
• Quatrième groupe : les alcools forts
• Cinquième groupe : les boissons alcoolisées

Premier groupe : Les boissons sans alcool

Le premier groupe de boissons regroupe les boissons sans alcool :

• Les eaux minérales ou gazéifiées
• Les jus de fruits ou de légumes non fermentés qui non pas plus de 1,2° d’alcool à la suite d’un phénomène de fermentation.
• Les limonades, les infusions, les sirops, le lait, le café, le thé, le chocolat.

Deuxième groupe : Les alcools fermentés non distillés

Le deuxième groupe de boissons rassemble les alcools fermentés non distillés à savoir :

• Vin, bière, cidre, poiré, hydromel.
• Les vins doux naturels qui bénéficient du régime fiscal des vins
• La crème de cassis et les jus de fruits ou de légumes fermentés

Troisième groupe : Les autres vins doux naturels

Le troisième groupe des boissons est celui des autres vins doux naturels. Il s’agit de :

• Les vins de liqueur ;
• Les apéritifs à base de vin ;
• Les liqueurs de fraises
• Les liqueurs de framboises ;
• Les liqueurs de cassis ou de cerises qui ne tirent pas plus de 18 % d’alcool pur.

Quatrième groupe : Les alcools forts

Le quatrième groupe de boissons est le groupe des alcools forts. Nous avons :

• Les rhums
• Les tafias
• Les alcools de vins
• Les cidres
• Les poirés et fruits ne comportant aucune addition d’essence
• Les liqueurs édulcorées au moyen de sucre, de glucose ou de miel à raison de 400 grammes au minimum par litre pour les liqueurs anisées et de 200 g minimum par litre pour les autres liqueurs et ne contenant pas plus d’un-demi gramme d’essence par litre.
• Les eaux de vie

Cinquième groupe : Les boissons alcoolisées

Le cinquième groupe appartient aux boissons alcoolisées qui ne sont pas interdites sur le territoire. Dans ce groupe, les boissons nécessitent une licence pour être commercialisées. Il s’agit :

• Du gin ;
• La vodka ;
• Le whisky ;
• Le pastis ;
• Autres

Quelle est la nouvelle classification des boissons ?

Depuis la sortie de l’ordonnance n°2015-1682 prise le 17 décembre 2015 et qui est applicable depuis le 1^er janvier 2016, la classification des boissons a connu certaines modifications de la part des autorités. Ces modifications sont intervenues dans le but de simplifier et de faciliter l’attribution des licences d’exploitation.

C’est pour cette raison que le deuxième groupe (le groupe des alcools fermentés non distillés) a connu une abrogation et a été mis ensemble avec le troisième groupe (groupe des autres vins doux naturels). Aujourd’hui, on ne compte de ce fait que 4 différents groupes de boissons. Le premier groupe, le quatrième groupe et le cinquième groupe n’ont quant à eux connus aucune modification.

Par ailleurs, après toutes ces modifications, toutes les licences ont été simplifiées. Si vous voulez exploiter correctement un débit de boissons, vous devez coûte que coûte respecter toutes les instructions d’affichage obligatoire qui sont liées à votre établissement. Il est très important de les respecter, pour ainsi se conformer aux autorités de régulation.

Pour cela, la licence qu’on vous a attribuée doit être placée à l’entrée ou en salle de votre établissement.

Quelles sont les différentes licences de débits de boissons ?

D’après les réglementations des autorités en vigueur, il existe deux types de licences :

• Les licences pour les établissements vendant des boissons consommables sur place ;
• Les licences pour les établissements vendant des boissons à emporter.

Les licences pour les établissements vendant des boissons consommables sur place

Nous avons les cafés, les bars, les salons de thé, les discothèques, les cabarets, les restaurants, etc. Ce type de licence est réparti en quatre catégories :

• La licence de 3^ème catégorie: ou licence restreinte qui en englobe les autorisations de vente de boissons consommables sur place des premier et troisième groupes.
• La licence de 4^ème catégorie : ou grande licence qui concerne l’autorisation pour la consommation de boissons sur place des quatrième et cinquième groupes.
• La petite licence restaurant : qui concerne la vente des boissons du premier et du troisième groupe.
• La licence restaurant : qui a rapport avec la vente de toutes boissons autorisées.

Les licences pour les établissements vendant des boissons à emporter

Ce type de licence concerne toutes les enseignes commerciales qui vendent des boissons à emporter : les supérettes, les grandes surfaces, les cavistes, les boulangeries, les sandwicheries, etc. Ici, ce type de licence est divisé en deux catégories :

• La petite licence à emporter : troisième groupe de boissons
• La licence à emporter : rassemble toutes les boissons dont la vente est autorisée.

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