Comment entretenir un four professionnel ?

En optant pour l’utilisation d’un four professionnel, vous vous engagez à faire un bon travail d’entretien. En effet, pour conserver sur le long terme l’efficacité du four, il est important de l’entretenir efficacement. Quels qu’en soient les efforts que vous fournirez, vous ne pourrez pas éviter le renversement d’aliments ou la présence de saletés dans le four.

Comment vous y prendre alors pour garder votre four en bon état ?
Découvrez dans cet article nos différentes astuces et techniques pour vous aider à entretenir efficacement votre four professionnel.

Pourquoi entretenir votre four professionnel ?

En entretenant votre four, vous optez pour une consommation économique. En effet, un four sale consomme assez d’énergie. Il augmente considérablement la température nécessaire pour la cuisson d’aliments. Au contraire, un four propre et bien entretenu consomme le moins d’énergies possible. Il fournit aux aliments pour leur cuisson, la température nécessaire.

Aussi, faire cuire des aliments dans un four sale est une chose bien compliquée. En plus de vous exposer à des risques de court-circuit, un risque d’incendie n’est pas non plus évitable. Une surchauffe du four à cause de l’accumulation de saletés peut provoquer une explosion une fois en contact avec du gaz. Aussi, la santé des personnes qui prennent les aliments qui y sont cuits est mise en danger. L’entretien du four est donc un absolu que vous ne devriez pas éviter.

Nettoyez régulièrement votre four

En restauration, le four professionnel constitue un des éléments dont il faut le plus prendre soin, vu son importance dans la cuisson d’aliments. Il convient pour cela de le nettoyer régulièrement pour en conserver la propreté. C’est évident, nettoyer régulièrement votre four vous évitera bien de soucis. En plus de le débarrasser des saletés accumulées par la cuisson d’aliments, les résidus et déchets les plus coriaces seront éliminés pour plus d’efficacité.

En lieu et place de l’odeur des résidus calcinés au fond de votre four, vous ne pourrez que ressentir l’agréable parfum d’une bonne cuisson. Vous prendrez également du plaisir à vous approcher et cuisiner dans un four n’ayant perdu aucunement un aspect de neuf.

Nettoyez régulièrement la porte de votre four

Tout bon entretien de four commence toujours par celui de sa porte. Lorsque votre four laisse échapper de la chaleur, elle l’expose à un risque élevé de perte d’efficacité en plus de celui d’un incendie. Vérifiez pour cela si la porte de votre four se ferme correctement. Et pour plus d’assurance, n’hésitez jamais à vous servir d’un chiffon et un produit nettoyant pour correctement la nettoyer.

Assurez-vous d’éliminer soigneusement tous déchets, miettes et résidus s’étant infiltrés dans les petits coins et autour de la paroi de la porte. Vérifiez également si aucun élément extérieur ne vient coincer l’ouverture de la porte pour la rendre non hermétique. Ne provoquez pas non plus cet effet à la porte en la claquant souvent pour la fermer. Ne claquez jamais la porte d’un four !

Ne pas négliger les plaques et grilles de cuisson du four professionnel

Il est quasiment impossible d’éviter le débordement d’une bonne quantité d’aliments. Ce qui salit bien évidemment la surface des plaques et des grilles de cuisson. Pour conserver une bonne vie de votre four, il est conseillé de régulièrement nettoyer ces saletés qui s’accumulent au fil du temps.

Cependant, il est vivement déconseillé de verser de l’eau sur ces éléments dans l’optique d’un refroidissement en accéléré. Vous ne ferez qu’endommager le fonctionnement du four en provoquant un refroidissement non conventionnel. Attendez toujours le refroidissement du four avant de passer aux nettoyages des éléments qui s’y trouvent.

Nettoyez les débris laissés par la cuisson d’aliments

Après avoir assuré qu’aucune miette ne soit présente au niveau des fentes et des charnières de la porte du four, passez au stade suivant. Ne laissez la place à aucun débris à l’intérieur de votre four. Ils sont souvent présents au fond ou au niveau des parois de celui-ci et sont responsables des odeurs d’aliments calcinés lors d’une cuisson. Leur accumulation peut être également un facteur empêchant la fermeture correcte de la porte. Veillez donc à les éliminer.

Quelques astuces pour nettoyer votre four professionnel

Avant d’effectuer toute action de nettoyage du four, il est conseillé d’effectuer certaines opérations indispensables. Commencez dans un premier temps par éteindre et débrancher le four afin d’éviter tout risque d’électrocution. Ouvrez la porte du four, puis retirez tout ce qui s’y trouve comme aliments. Retirez ensuite les composants du four afin de le vider le plus possible.

Il existe de nombreuses techniques de nettoyage efficace d’un four professionnel. En voici quelques-unes qui devraient vous aider à entretenir correctement un nettoyage convenable.

Nettoyage à sec du four

Vous pouvez vous servir pour cette méthode d’un détergent adapté au four professionnel. Vous trouverez dans les supermarchés les types de produits qui conviendront le mieux à cette opération. Faites le mélange d’une cuillère à soupe de détergent avec de l’eau (dose mesurée) dans un petit sceau. À l’aide d’un chiffon doux, nettoyez soigneusement le four et ses différentes parties en faisant de petites rotations.

Nettoyage du four à l’eau de javel 

Pour cette méthode, vous aurez besoin d’un récipient en verre ainsi que de l’eau de javel. Remplissez le récipient avec de l’eau de javel et placez ce dernier dans le four. Mettez la température à 100 ° et laissez la vapeur s’occuper du reste. La vapeur émise par la solution de javel est optimale pour le nettoyage. Elle permet d’éliminer la graisse, résidus d’aliments et autres saletés de votre four.

Nettoyage du four de façon manuelle 

Pour appliquer cette méthode, vous aurez besoin d’un chiffon, d’eau chaude, du vinaigre. Aspergez le chiffon mouillé dans de l’eau de détergent> nettoyant. Servez-vous du chiffon pour ensuite frotter chaque compartiment de votre four. Ne négligez aucune partie. Vous pouvez également ajouter une quantité mesurée de vinaigre dans l’eau afin de rendre le nettoyage plus efficace. Une fois les différentes zones nettoyées, rincez à l’aide d’eau chaude votre four. Il sera comme neuf et prêt à servir de nouveau.

Nettoyage du four à l’huile de coude 

Vous aurez besoin pour cette méthode de nettoyage de l’huile de coude, d’une feuille d’aluminium et de l’eau chaude. Prenez votre feuille d’aluminium et faites tremper dans de l’eau chaude. Utilisez le papier pour nettoyer les parois du four. Prenez le soin de toucher les zones les plus engraissées. La feuille d’aluminium absorbe la graisse qui est entièrement dissoute par l’eau chaude. Votre fou sera rayonnant et neuf.