Quelles sont les solutions d’emballage pour la cuisson sous vide ?

Les emballages sous vide ont pour objectif d’assurer la réduction du développement des bactéries. Ils permettent aussi de conserver vos produits alimentaires pendant une période prolongée. Ces accessoires sont d’une grande utilité dans la commercialisation et la consommation de vos produits alimentaires. Il existe plusieurs types d’emballage sous vide qu’il serait intéressant de connaître afin de mieux s’en servir. Découvrez dans la suite de cet article les solutions d’emballage pour la cuisson sous vide.

Les sacs adaptés pour les machines à aspiration externe

Pour une bonne conservation de vos aliments, il faudra trouver des emballages adaptés aux machines sous vide. Si vous avez une machine à aspiration externe, vous avez le choix entre deux types de sacs. Les sacs sous vide gaufrés 95 microns et les sacs sous vide 115°. 

Notons que les sacs sous vide gaufrés sont composés de polyamide garantissant l’étanchéité et empêchant la pénétration de l’oxygène et de polyéthylène pour plus d’herméticité. Ils comportent une face lisse et une autre face gaufrée qui facilitent l’extraction de l’air. Ces accessoires sont le plus souvent utilisés par les restaurants, lors des repas préparés à la maison et même dans d’autres domaines. 

Les sacs sous vide gaufrés 95 microns

Les sacs sous vide gaufrés 95 microns sont composés d’une couche de polyéthylène dotée d’un procédé mécanique. Ils peuvent servir pour les usages professionnels ou domestiques. Mais ces sacs sont plus pratiques pour des usages domestiques ou pour le conditionnement et la conservation de vos produits alimentaires. 

Ces sacs contiennent des cellules rhomboïdales qui ont pour rôle essentiel d’assurer l’aspiration extérieure de l’air par les machines à aspiration extérieure. En effet, ils comportent un système de vide d’air destiner à aspirer tout le contenu d’air que contiennent les sacs. 

Ces sacs vous apportent donc assez de facilité pour la conservation de vos aliments et la préservation de leurs nutriments.  Ils s’accommodent parfaitement avec toutes les machines à aspiration externe. Ainsi, les sacs sous vide gaufrés s’adapteront parfaitement à l’Orved, au foodsaver, au Besser Vacuum, au Lavezzini, à la Status, au Reber, au Lerica, au Fimar, etc. 

Pour un exemple simple, les sacs gaufrés quand ils sont associés au foodsaver facilitent la conservation des aliments aux réfrigérateurs et leur congélation. Ces deux accessoires réunis réduisent la formation des cristaux de glace et évitent la brulure des aliments sous l’effet de la glace.

Les sacs sous vide gaufrés cuisson 115°

Les sacs sous vide gaufrés cuisson 115° sont très fiables pour une utilisation associée aux fours mixtes, à la vapeur, au bain-marie ou avec les thermoplongeurs. Ils sont adaptés à toutes les emballeuses sous vide à aspiration. Ces sacs attirent l’air par leurs machines à extractions externes. 

Les sacs adaptés pour les machines à cloche

Les machines à cloche sont des machines le plus souvent destinées à un usage professionnel et sont très recommandées dans le cas de l’exercice de certaines activités. Si vous disposez chez vous d’une machine de cuisson sous vide à cloche, pour en faire une utilisation adéquate, vous avez la possibilité d’opter soit pour les sacs sous vide lisses de conservation soit pour les sacs sous vide lisses de cuisson. La composition de ces sacs varie souvent en fonction de leur fabricant et ils peuvent être utilisés pour la stérilisation à la vapeur.

Les sacs sous vide lisses de conservation

Les sacs sous vide lisses de conservation sont parfaitement compatibles aux machines à cloche. Ils existent en plusieurs épaisseurs. On distingue les sachets de 90 microns, les sachets de 70 microns, les sachets de 140 microns ou encore les sachets de 200 microns. 

Les sacs sous vide lisses de conservation sont très solides et ne cèdent pas face aux aliments capables de transpercer les sacs et d’empêcher leur maintien du sous vide au sein des sacs. En effet, les sacs sous vide lisses de conservation peuvent résister à une température comprise entre 40° et à 115°C. Ce sont des types d’emballage peu coûteux contrairement aux sacs sous vide gaufrés.

Les sacs sous vide lisses de cuisson

Les sacs sous vide lisses de cuisson associés aux machines à cloche sont souvent utilisés pour les usages professionnels. Mais si vous vous procurez une machine sous vide à cloche pour en faire un usage domestique, il est recommandé d’associer les appareils de mise sous vide à extraction extérieure aux sacs sous vide gaufrés spécialement conçus pour la cuisson. 

Les sachets sous vide de cuisson assurent d’une part la conservation des aliments. D’autre part, ils facilitent la cuisson au four mixte vapeur, la cuisson à vapeur, la cuisson avec les bains-marie ou la cuisson avec les thermoplongeurs. 

Les sacs sous vide lisses de cuisson ont tout ce qu’il faut pour vous donner le résultat que vous souhaitez. Ces sacs vous offrent également la possibilité de conserver vos aliments plus longtemps et d’éviter les dépenses en matière d’achats des produits alimentaires.