Où suivre la formation permis d’exploitation ?
Entreprendre des activités dans certains domaines n’est pas toujours aisé. Les secteurs les plus concernés sont ceux de la restauration et de l’exploitation de débit de boissons. Ils constituent une priorité pour l’Etat qui a souci de garantir une sécurité alimentaire à tous les consommateurs. Pour cela, il est fait obligation aux acteurs de ces domaines de respecter deux principes. Il s’agit pour eux de faire des démarches administratives et de suivre des formations adaptées.
En matière de formation, figure en ligne de mire celle sur le permis d’exploitation qui concerne exclusivement ceux qui veulent ouvrir des débits de boissons ou ceux qui veulent vendre des boissons alcoolisées. Si vous voulez donc entreprendre dans le secteur des boissons, vous vous posez sûrement la question de savoir où vous pouvez faire cette formation. En lisant cet article, vous allez avoir toutes vos réponses.
Qu’entend-on par formation permis d’exploitation ?
La formation permis d’exploitation est une formation requise avant d’entreprendre dans le secteur de débit de boissons. Elle est souvent annexée à la formation sur l’agro-alimentaire encore appelée formation HACCP. Cette dernière constitue d’ailleurs la référence mondiale en matière de sécurité alimentaire. D’origine anglaise, cet acronyme anglais défini comme Hasard Analysis Critical Control Point signifie en français Analyse des dangers et maitrise des points critiques.
Mise en place en 2006, la formation permis d’exploitation a pour base légale l’article 23 de la loi du 3 mars 2006. Elle est requise avant toute ouverture d’un débit de boissons et s’adresse exclusivement aux professionnels de la restauration. Elle a pour objet de faire savoir l’ensemble des lois relatives à la commercialisation et à la consommation des boissons alcoolisées. L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et la Food and Drug Administration (FDA) l’ont imposée pour garantir et maitriser les dangers relatifs à la consommation de boissons.
Les différents organismes pour suivre la formation
La formation permis d’exploitation ne nécessite pas d’acquis antérieur. Il suffit juste que la personne qui veut se faire former ait l’envie d’entreprendre une activité de débit de boissons, de bar, de snack-bar ou soit simplement dans la commercialisation de boissons. La seule condition pour participer à une formation permis d’exploitation repose donc sur l’activité de l’acteur à qui il revient de choisir la structure où il désire se faire former
Se former dans un organisme public
Pour vous former, il y a deux alternatives qui sont proposées : le choix d’un organisme public ou celui d’un organisme privé. La première possibilité repose donc sur votre choix de suivre la formation par le truchement d’un organisme public. A ce niveau certaines conditions sont requises.
Si vous décidez de suivre la formation permis d’exploitation auprès d’un organisme public, vous devez alors vous rapprocher de la Chambre de Commerce et de l’Industrie de votre département. A ce niveau, on vous communiquera les dispositions à prendre pour suivre votre formation et obtenir votre attestation. Si cette démarche vous parait lourde, vous pouvez solliciter l’expertise d’un organisme privé.
Se former dans un organisme privé.
Suite au succès observé dans le secteur des débits de boissons, beaucoup d’établissements se sont engagés à faire former leurs agents au permis d’exploitation. Dans cet élan, ils font appel à des organismes privés. Mais il est important de prendre certaines précautions pour éviter les faussaires et les arnaqueurs qui n’ont aucune légitimité. Au nombre de ces précautions :
- Vous devez vous assurer que ces organismes privés sont crédibles. Un organisme crédible est un organisme qui a obtenu un agrément.
- Vous devez ensuite vérifier si cet agrément est authentique. Pour vous en convaincre, vous pouvez consulter la liste des organismes agréés sur le site du Ministère de l’Intérieur.
- Vous pouvez vérifier aussi si cet organisme est déclaré et enregistré auprès de la Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF). Sous tutelle de la préfecture, la DRAAF est une structure qui a pour mission essentielle d’enregistrer tous les organismes privés agréés pour dispenser la formation permis d’exploitation.
- Vous devez chercher à savoir le numéro ROFHYA de l’organisme formateur. Car tous les organismes régulièrement constitués en possèdent un qui est attribué par la DRAAF.
- Vous pouvez prendre des renseignements sur la fiche d’identité de l’organisme. Ceci peut concerner par exemple sa date de création, le nombre d’années
- Vous devez chercher à consulter le plan de la formation. Ceci peut vous aider à vous décider car il est toujours préférable d’apprendre à partir d’un plan bien détaillé ou de formateurs bien expérimentés.
- Vous devez vous assurer que l’attestation délivrée est valable
Les différents méthodes pour suivre la formation
La formation HACCP est rendue obligatoire par le décret n°2011-731 du 24 juin 2011 aux établissements de restauration commerciale. Effectuée aussi bien par des organismes publics que privés, elle se fait généralement en présentiel. Mais cette forme nécessite que le bénéficiaire parcoure plusieurs kilomètres pour rejoindre le centre de formation. C’est une situation très inquiétante pour des professionnels qui ont peu d’heures en semaine. C’est encore plus pénible pour ceux vivent loin de la ville où se passent la plupart de ces formations.
Certains exigent parfois un quota de personnes avant de faire la formation. Ceci peut perturber votre planification. Face à tout cela, la formation en ligne devient une voie plus facile. Elle a d’ailleurs été autorisée depuis 2016 et constitue aujourd’hui la plus adoptée. Le bénéficiaire a juste besoin d’un support pour suivre la formation. Celle-ci a l’avantage de permettre au bénéficiaire de bien assimiler la formation. Car il peut reprendre les cours à volonté et prendre note de ce qui lui paraît moins compréhensible. La formation en ligne peut durer donc plusieurs jours mais avec un coût plus réduit.
Vous avez désormais toutes les informations qu’il vous faut pour suivre votre formation permis d’exploitation. Si vous souhaitez engager un organisme privé, vous pouvez nous faire appel. Nous avons une meilleure expérience et nos prix sont proportionnels à la qualité de la formation que nous proposons.
